El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato se trata de una preparación tradicional de Córdoba Andalucía Se elabora mediante un majado machacado triturado de una cierta cantidad de miga de pan denominado como telera a la que se le incluye además ajo aceite de ocultar 1 Historia 1 1 El salmorejo blanco 1 2 El salmorejo se enrojece 2